Bolo de Chocolate Trufado

No último dia 14 foi meu aniversário e como praticamente todos os anos eu fiz um bolo para mim mesma. Dessa vez gravei a receita para dividir com vocês. Já adianto que ficou delicioso. Quem é louca por chocolate como eu vai amar!

Massa

1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de café solúvel
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar comum (refinado, cristal ou demerara)
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos
1/4 colher (chá) de sal

Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 10 minutos.

Adicione o café solúvel na água, misture e reserve.

Em um bolo grande coloque a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e o fermento. Misture bem e adicione, o leite com vinagre, o café dissolvido, óleo, baunilha, ovos e o sal. Incorpore todos os ingredientes.

Divida a massa em 3 assadeiras de 17 cm de diâmetros untadas com manteiga e com o fundo forrado com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por uns 20 a 30 minutos.

Recheio e Cobertura

500 gramas de chocolate meio amargo (40% cacau)
2 caixinhas (400 gr) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum (opcional)

Leve o chocolate picado ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, misturando nos intervalos até derreter completamente. Adicione o creme de leite e o rum e misture bem.

Montagem

Forre uma das assadeiras com plástico filme e coloque uma das partes do bolo. Coloque 1/3 do recheio, cubra com a segunda parte do bolo e coloque mais 1/3 do recheio. Cubra com a terceira parte do bolo, envolva em plástico filme e leve ao congelador por 2 horas.

Desenforme o bolo e cubra com o último 1/3 do recheio.

Obs. Essa massa é bem úmida e por isso não precisa umedecer com calda.

Obs. 2 O café serve apenas para realçar o sabor do chocolate, não dá para sentir o sabor dele.

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