Bolo Floresta Branca

Massa

6 ovos
180 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
180 gramas de farinha
12 gramas de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha por cerca de 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes peneirados misturando delicadamente com a espátula. Leve ao forno 180 graus em 3 assadeiras de 18cm de diâmetro com papel manteiga no fundo. Não precisa untar.

Creme

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho *colher medida
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Leve ao fogo até engrossar. Cubra e deixe esfriar completamente.

Recheio

300 gramas de cerejas escorridas (guarde a calda para umedecer o bolo)
200 gramas de creme de leite fresco batido

Misture o creme já frio com as cerejas picadas. Adicione aos poucos o chantilly misturando delicadamente.

Cobertura

200 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Bata em ponto de chantilly.

Montagem

Em um aro ou assadeira coloque uma massa de bolo, umedeça com a calda da cereja dissolvida em um pouco de água. Coloque metade do recheio e cubra com a segunda massa de bolo. Novamente umedeça e adicione a segunda metade do recheio. Coloque a última massa, umedeça e cubra com plástico filme. Leve ao congelador por umas 2 horas.

Retire do congelador e cubra com o chantilly. Enfeite como desejar, eu usei apenas alguns confeitos em formato de coração.

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