Massa
4 ovos
120 gramas de açúcar comum (refinado, cristal ou demerara)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
120 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
Bata por 10 minutos os ovos, açúcar, baunilha e sal. Junte a farinha, o fermento e bata em velocidade baixa o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Distribua a massa em 3 assadeiras redondas de 17 cm com o fundo forrado com papel manteiga. Não precisa untar.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus até dourar.
Recheios
Creme
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
50 gramas de coco ralado seco (sem açúcar)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Misture todos os ingredientes (exceto a baunilha) e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo, e misture a baunilha.
Transfira para outro recipiente, cubra com plástico filme (encostando no creme) e reserve.
Doce de Abacaxi
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos. Escorra o abacaxi com uma peneira e reserve o doce e a calda.
Cobertura
250 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de coco ralado
Bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de chantilly.
Montagem
Em uma forma ou aro de 17 cm, coloque uma das partes do bolo. Regue com a calda e coloque metade do doce de abacaxi. Cubra com metade do creme.
Coloque a segunda parte da massa, calda, doce de acabacaxi e creme. Termine com a terceira parte da massa e regue com calda.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Retire da geladeira, desenforme e cubra com o chantilly.
Polvilhe o coco ralado em cima e nas laterais do bolo.
Fez alguma receita aqui do blog? Posta foto no instagram e me marca com #tamarareceitas
Cometários