Caldo de Mandioca

Com esse tempinho frio é difícil resistir a um Caldo bem quentinho para esquentar e que fica pronto rapidinho!

Ingredientes

500 gramas de mandioca descascada e picada
600 ml da água do cozimento da mandioca
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
100 gramas de bacon magro picado
1 linguiça calabresa defumada picada
1 cebola pequena picada
Sal e Pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo

Coloque a mandioca descascada em uma panela, cubra com água e cozinhe até que ela fique bem macia.

Retire a fibra do meio de cada pedaço, coloque no liquidificador e cubra com 600 ml do cozimento. Se faltar, complete com água filtrada.

Bata e reserve.

Em uma panela coloque o óleo, bacon e a calabresa. Frite até começar a dourar e adicione a cebola.

Frite até ficar transparente, adicione o a mandioca batida e acerte o sal e pimenta. Deixe ferver por 3 minutos.

Apague o fogo, adicione a salsinha e sirva em seguida.

Obs. Depois de pronto, o caldo pode ser congelado.

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