Carrot Cake

Carrot cake é conhecido como o “bolo de cenouras americano”. Ele tem uma massa mais rica, pesada e com especiarias, bem diferente da nossa versão de bolo que fica amarelinho e é igualmente gostosa.

Pesquisei muitas receitas do carrot cake e cheguei a conclusão de que não é bem uma receita americana, é a receita feita no resto do mundo, a que fazemos aqui no Brasil que é diferente.

Algumas receitas tinham uma proporção de óleo muito grande, mas colocando menos óleo tive receio da massa ficar seca. Essa receita que escolhi vai menos óleo e diferente das outras vai iogurte.

A massa fica muito úmida, perfumada e saborosa. Realmente delicioso!

Abaixo coloquei uma versão da cobertura de cream cheese que é tradicional. Fiz meio que por minha conta porque achei que a maioria das receitas tinha muita manteiga e muito açúcar. Ficou bem gostosa, mas falando honestamente, o bolo por si só já é maravilhoso, nem precisa de cobertura!

Ingredientes

200gr de açúcar mascavo (1  e 1/4 xícara de chá)
180ml de óleo (3/4 xícara de chá)
60gr de iogurte grego ou o comum (1/4 xícara de chá)
3 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
250gr. de farinha de trigo (2 xícaras de chá)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de sal
260 gramas de cenouras raladas (2 xícaras de chá)
1 xícara (chá) de nozes ou amêndoas grosseiramente picadas
1 xícara (chá) de uva passa

Preparo

Misture farinha, bicarbonato, fermento, canela, noz-moscada, sal e reserve. Bata com um fouet os ovos, óleo, iogurte e a baunilha. Coloque o açúcar e mistute novamente. Adicione os ingredientes secos e mexa até ficar uma massa homogênea. Junte as cenouras, nozes e as passas. Leve para passar em uma forma untada com óleo ou manteiga por pelo menos uns 40 minutos a 180 graus. O tempo de forno pode variar para mais ou para menos. Usei uma forma de 23cm de diâmetro.

Cobertura

150gr. de cream cheese
25gr. de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
gotas de essências de baunilha

Preparo

Bata todos os ingredientes na batedeira e coloque sobre o bolo já frio.

Receita com algumas adaptações: sallysbakingaddiction.com

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