Essa é a receita da massa clássica de empada, aquela que derrete na boca. Minha sugestão é o recheio de frango, mas você pode fazer com qualquer outro.
Recheio
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola pequena picada
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
250 gramas de requeijão cremoso tipo caturipy
3 colheres (sopa) de salsinha
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela coloque o óleo e a cebola. Leve ao fogo até a cebola murchar.
Adicione o frango, o requeijão e a salsinha. Misture bem e acerte o sal e a pimenta.
Massa
400 gramas de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
150 gramas de banha de porco
1 gema
Água até dar o ponto (aproximadamente 4 colheres de sopa)
Em uma tijela coloque a farinha, sal, manteiga, banha e a gema. Misture até formar uma farofa bem úmida.
Adicione água o suficiente para dar o ponto.
Montagem
12 azeitonas sem caroço
1 gema
Em uma forminha própria para empada ou muffins, coloque uma porção da massa e abra com a ajuda dos dedos.
Coloque o recheio e uma azeitona.
Abra outra porção da massa com as mãos e cubra a empada.
Pincele com a gema e leve ao forno 200 graus por aproximadamente 50 minutos.
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